Paras sämpyläresepti

Löysin vasta ehkä puolisen vuotta sitten oikeasti hyvän sämpyläreseptin, olen kyllä kokeillut ihan hyviä muttei aiemmat ole vetäneet vertoja tälle.
Resepti löytyi vaatimattomasti googlettamalla, maailman parhaat sämpylät.
Alkuperäisen reseptin on kehittänyt Anna Bergenström ja resepti löytyy hänen Joka kokin keittokirjastaan ja sittemmin samaista reseptiä on jakanut blogissaan mm. Kuu sekä resepti löytyy googlettamalla Soppa365 sivustolta.


Voin myöntää, etten hirveästi nauti sämpylöiden teosta, taikinaa liimautuu sinne tänne, tiskiä on kauheasti ja keittiö peittyy jauhoista sekä yleensä sämpylät ovat olleet hyviä heti tuoreina mutta seuraavana päivänä ovat jo niin kovia, että voisi naulata naulan seinään sämpylällä...
Tätä reseptiä olen nyt noudatellut useampaankin otteeseen ja sämpylöitä syödäänkin meillä nykyään huomattavasti useammin mitä aiemmin.
Resepti on niin helppo, että sen tosiaan oppii nopeasti ulkoa ja ainekset yksinkertaisia joita löytyy usein kotoa jos vaikka leipä sattuu loppumaan.
  

Ainekset
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 dl maitoa 
25 g hiivaa (1/2 pakettia) 
2 tl suolaa  
1 rkl hunajaa  
12 1/2 dl vehnäjauhoja  
vehnäjauhoja leipomiseen
1. Sekoita kädenlämpöinen vesi sekä maito keskenään.
Murenna hiiva toiseen kulhoon ja sekoittele hiivan sekaan suola ja hunaja, sekoita myös pieni tilkka maitovettä jotta ainekset sulavat paremmin.
Lisää seos maitoveteen.
2.  Sekoittele puuhaarukalla pienissä osissa jauhot nesteeseen ja jatka vaivaamalla kun taikina alkaa olemaan kiinteämpää.
Taikina saa jäädä aika löysäksi, on hyvää siinä vaiheessa kun irtoaa hiukan kulhon reunoista ja käsistä.
Lisää pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle sekä peitä kulho liinalla.
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia.

3. Laita uuni lämpenemään vajaa 250 asteeseen. Peitä kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla.

4. Ripottele noin desin verran jauhoja leivonta-alustalle ja kumoa taikina varovasti jauhojen päälle. Älä vaivaa taikinaa.

5. Ripottele vielä muutama ruokalusikallinen jauhoja taikinan päälle ja taputtele hiukan taikinaa, ei saa edelleenkään vaivata.

6. Leikkaa taikina metallilastalla kuuteen osaan ja taas näistä pötkylöistä jaa taikinaa kahteen-kolmeen osaan.
Ei haittaa vaikkei osat olisikaan symmetrisiä mutta suht samankokoisia kannattaa paloista tehdä.

7. Paista uunissa vajaa 20 minuuttia, suosittelen vartin päästä tarkkailemaan jo sämpylöitä koska riippuu todella paljon uunista kuinka nopeasti sämpylät paistuvat. 
Sämpylät ovat valmiita kun niissä on tumma kullankeltainen väri, sämpylät saa päästää aika tummiksikin, koska silloin kuori on kaikkein rapeinta.
8. Anna sämpylöiden jäähtyä peittelemättä jotta kuori pysyy rapeana. Tosin meillä kukaan ei malta odotella jäähtymistä vaan parhainpiahan nämä ovat kun voi sulaa vielä sämpylän päälle.
Ja nauti! Meillä nämä häviää kyllä hetkessä parempiin suihin. :)

7 kommenttia

  1. Itse en tykkää yhtään sämpylöiden leipomisesta.
    Meillä kaiken lisäksi kukaan ei syö sitten niitä :D
    Mies saattaa yhden maistaa mut tykkää enemmän tummasta leivästä niin ei syö kun just yhden.
    Muksutkaan ei kelpuuta äitin sämpylöitä niin jos teen joskus niin itse syön ne sitten.
    Meillä myös vaalee leipä aiheuttaa turvotusta mahassa niin siksikin suositaan tummaa leipää mielummin.
    Kaiken lisäksi just se taikina on jotenkin liimautuvaa ja sitä löytyy joka paikasta vaikka jauhoja käytänkin ja sit jauhoja on taas joka paikassa.
    Mies usein sanookin et koskaan ei tiedä minkälaisessa kunnossa keittiö on kun tulee töistä illalla,kunnon hävitys :D

    Näyttää kyllä hyvälle et voisi vaikka kokeilla sun jakamaa reseptiä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minulla sama juttu, pakko leipoa aina ENNEN siivousta jotta koko koti ei ole aivan kaaoksessa. :)
      Tämä respti on kyllä sellainen, että sämpylät katoaa nopeasti parempiin suihin, ei jää oikeastaan seuraavalle päivälle enää kuin muutama.
      Muutoin meilläkin tummaa leipää suositaan ja ollaan kunnon ruisleivän ystäviä koko perhe.

      Poista
  2. Mäkin olen tuota samaa perusohjetta käyttänyt jo pitkään ja aina testin vuoksi vähän sovellan sitä (milloin juustoa mukaan tari porkkanaa tai jotain jauhosekoituksia). Ihania sämpylöitä tulee! Ja jos ei jaksa leikata taikinaa sämpylöiksi niin kumoaa suoraan pellille ja uuniin :D Sitten tulee leipä eikä sämpylöitä mutta ihan lähes yhtä hyvää sekin :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo tähän voi kyllä laittaa vaikka mitä sekaan, vain mielikuvitus on rajana, porkkanaraastetta pitääkin laittaa seuraavalla kerralla, porkkanasämpylät on meillä myös erittäin suosittuja. :)

      Poista
  3. Loistava resepti, testasin tätä muutamalla tuunauksella, tosi hyviä tuli :)

    VastaaPoista